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オールドボトル効果とは何ですか?

2021-03-19

2月8日は2回目の国際スコッチデーであり、私たちはオールドボトル効果を調査してきました。

オールドボトルエフェクトは、時間の経過とともにウイスキーのフレーバーが変化することです。これはワインにも当てはまり、主な原因は酸化、つまり液体と酸素の反応であると考えられています。ワインやウイスキーでは、時間の経過とともに酸素がコルクからゆっくりと放出されます。ワインの場合、これは実際に望ましい場合があります。これは、ワインをフルーティーなフレーバーからナッツのようなフレーバーに変える傾向があるためですが、時間の経過とともに少量の酸素が放出されるだけです。フルーティーな味わいが望まれるワインの場合、ボトラーはコルクを使用する代わりに密封して、味わいが失われないようにします。

 

ただし、酸素が多すぎるとウイスキーとワインの両方が損なわれるため、ほとんどの場合、両方がコルクになっています。ワインの瓶詰めでは、窒素を使用して酸素を置換し、製品の腐敗を防ぎます。窒素は不活性ガスであるため、反応してワインの風味を変えることはありません。この目的のために、窒素は次のいずれかによって提供されます。窒素ガス発生器または窒素ボンベから。


2月8日は2回目の国際スコッチデーであり、私たちはオールドボトル効果を調査してきました。

オールドボトルエフェクトは、時間の経過とともにウイスキーのフレーバーが変化することです。これはワインにも当てはまり、主な原因は酸化、つまり液体と酸素の反応であると考えられています。ワインやウイスキーでは、時間の経過とともに酸素がコルクからゆっくりと放出されます。ワインの場合、これは実際に望ましい場合があります。これは、ワインをフルーティーなフレーバーからナッツのようなフレーバーに変える傾向があるためですが、時間の経過とともに少量の酸素が放出されるだけです。フルーティーな味わいが望まれるワインの場合、ボトラーはコルクを使用する代わりに密封して、味わいが失われないようにします。

ただし、酸素が多すぎるとウイスキーとワインの両方が損なわれるため、ほとんどの場合、両方がコルクになっています。ワインの瓶詰めでは、窒素を使用して酸素を置換し、製品の腐敗を防ぎます。窒素は不活性ガスであるため、反応してワインの風味を変えることはありません。この目的のために、窒素は次のいずれかによって提供されます。窒素ガス発生器または窒素ボンベから。